Отравление сельдью

СеледкаОтравление селедкой весьма распространенное явление. Многочисленные случаи таких интоксикаций не оставляют поводов для сомнений, можно ли отравиться этой вкусной и полезной рыбкой.

Селедка — исконно русская закуска, без которой трудно представить праздничное застолье. Подается она соленой, копченой, маринованной или консервированной, и все это разнообразие — истинное наслаждение для настоящих ценителей рыбы.

Но иногда полученное во время еды удовольствие оборачивается серьезным отравлением, и произойти это может по ряду причин.

Причины и виды отравлений

Причин отравления селедкой несколько, но каждая из них, так или иначе, связана с плохим качеством продукта:

Испорченная сельдь

  • нарушение технологии приготовления (недостаточное количество соли при засолке),
  • использование специальных добавок для искусственного увеличения срока годности (уксус или вещество уротропин, входящее в список канцерогенов и превращающееся после реакции с уксусом в формальдегид),
  • недостаточное время выдержки селедки в рассоле (когда не терпится побыстрее отведать рыбку),
  • некачественное сырье (если посолена изначально подпорченная селёдка с «душком», замаскированным обилием специй и пряностей),
  • для приготовления солёной селедки берется ранее замороженная рыба, а не свежая.

Несмотря на то что сельдь и маринуют, и коптят, и консервируют, наиболее предпочтительной для большинства является именно засоленная рыбка. При таком приготовлении продукт не проходит термообработку и остается сырым, что в разы увеличивает риск отравления.

Нельзя сказать, что остальные способы приготовления сельди абсолютно безопасны: нарушение технологии, а также изначально заразная или больная рыба также будет провокатором отравления.

Врачи различают 2 вида отравления селедкой: холероподобное и паралитическое.

Зараженная рыба

Холероподобная интоксикация развивается после отравления ядовитыми видами рыб или рыбой, в организме которой уже долго орудуют болезнетворные микробы. Именно бактерии и попадают в организм человека после употребления в пищу больной селедки, вследствие чего и наступает отравление.

Паралитическая интоксикация развивается из-за испорченной сельди, или приготовленной с нарушениями технологии, когда гнилостные бактерии попадают в организм человека и начинают вырабатывать токсины.

Симптоматика

Клиническая картина при отравлениях некачественной сельдью будет различаться в зависимости от вида интоксикации.

Если у человека холероподобная форма, то симптомы отравления проявляются через 2–4 часа и выглядят так:

Резкие болезненные ощущения в животе

  • резкие болезненные ощущения в животе,
  • колики в кишечнике, доходящие до судорог и спазмов,
  • учащенная рвота,
  • диарея,
  • сухость во рту, сопровождающаяся мучительной жаждой.

Отравление приводит к обезвоживанию, из-за которого страдает головной мозг. Появляются головокружения и боли в височной области головы, паника, возбуждение, сменяющееся вялостью и слабостью. Кожа человека становится сухой, снижается диурез (велик риск полной его остановки).

При паралитической форме признаки отравления появляются гораздо быстрее, почти сразу (в течение получаса). У отравившегося сначала развиваются:

Общее недомогание

  • частые тошнота и рвота,
  • общее недомогание, слабость,
  • диарея,
  • обезвоживание,
  • незначительное повышение температуры.

Если вовремя не оказать помощь отравившемуся, могут появиться дополнительные проявления, явно указывающие на тяжелое отравление:

  • потовые железы останавливают свою работу,
  • во рту больного ощущается жжение,
  • температура снижается до критических показателей.

Если человек получил тяжелое отравление, у него может развиться паралич дыхательных путей, а за ним — удушье и смерть (в случаях, когда не была оказана помощь).

Первая помощь

Сразу, как только появятся первые признаки отравления и точно известно, что человек незадолго до этого ел селедку, нужно принимать меры по оказанию первой помощи отравившемуся:

Сорбенты при отравлении

  • Дать выпить большое количество жидкости (воду или бледно-розовый раствор марганцовки) и вызвать рвоту. Повторять эти действия нужно неоднократно, пока отходящая жидкость не станет прозрачной.
  • Найти в аптечке сорбенты (Смекту, Полисорб или др.) и дать их пострадавшему.
  • Во избежание обезвоживания напоить отравившегося подсоленной или обычной питьевой водой, чаем. Но не позволять пить жидкость залпом, иначе можно спровоцировать очередной приступ рвоты. Поить надо по несколько глотков с небольшими интервалами.
  • Можно дать солевое слабительное, чтобы вывести токсины, успевшие проникнуть в кишечник. Делать это разрешено только в том случае, если диарея умеренная или отсутствует.
  • Растереть ноги и руки пострадавшего спиртом. После этого укутать человека теплым одеялом и уложить в постель, обеспечив покой.

Иногда токсины, распространяющиеся по организму, вызывают аллергическую реакцию в виде сыпи или крапивницы. В таких случаях можно дать отравившемуся антигистаминные препараты, если к ним нет противопоказаний.

После проведенных мероприятий больному должно полегчать спустя некоторое время. Если же улучшения не наступают, а симптомы только нарастают, нужно срочно вызвать врача на дом или доставить пострадавшего в больницу.

Лечение

Анализ крови

Все симптомы и лечение, которое назначит специалист, тесно взаимосвязаны, как и при любых других отравлениях. Исходя из признаков интоксикации и состояния больного, будут предписаны те или иные препараты и процедуры:

  • анализы крови, мочи, кала и рвотных масс на определение наличия патогенных бактерий,
  • повторное (уже профессиональное) промывание желудка с помощью зонда,
  • очистительная клизма (высокая) для полного очищения всего кишечника,
  • слабительные препараты,
  • внутривенно хлористый натрий, глюкоза или раствор Рингера,
  • ферменты для поддержания поджелудочной железы и восстановления полноценной работы пищеварения (Фестал, Мезим и др.),
  • препараты-пробиотики (Бифидумбактерин, Линекс и др.) для восстановления кишечной флоры,
  • витамины,
  • спазмолитические средства при сильных болях,
  • антибиотики при бактериальном отравлении.

Сельдью отравился ребенок

Если сельдью отравился ребенок, то в качестве лечения ему сначала будет предписано 12-часовое голодание (чай или вода разрешаются, чтобы не дать развиться обезвоживанию). В течение этого времени ведется строгий контроль состояния маленького пациента. У детей обезвоживание развивается намного быстрее из-за рвоты и диареи, и отравившийся ребенок может умереть.

Лечебная диета

Первым при отравлениях всегда страдает желудок. Поэтому, чтобы обеспечить органу отдых от стресса, необходимо будет придерживаться специальной диеты.

Из рациона следует исключить:

  • копчености,
  • соленую и острую еду,
  • пряности,
  • жирную и жареную пищу,
  • любую консервацию,
  • молочные продукты,
  • кофе,
  • алкогольные напитки.

Супы из овощей

На второй день в рацион можно добавить супы из овощей, соки, морсы, каши, запеченные овощи или фрукты.

По мере улучшения состояния можно включить в меню сырые фрукты и овощи, мясо нежирных сортов. Острыми, жареными, консервированными и маринованными продуктами нельзя увлекаться еще в течение 1 или 2 месяцев.

Последствия отравления

После интоксикаций, вызванных селедкой, серьезные последствия могут не развиться, если отравление протекало в легкой форме, а лечение было проведено быстро и качественно. Но если состояние было тяжелым, это не пройдет для организма бесследно.

Было ли у Вас отравление селедкой?

  • Да, было
  • Нет, не было
  • Сейчас есть симптомы интоксикации

РезультатыPoll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

  • Нет, не было 66%, 215 голосов 215 голосов 66% 215 голосов — 66% из всех голосов
  • Сейчас есть симптомы интоксикации 17%, 55 голосов 55 голосов 17% 55 голосов — 17% из всех голосов
  • Да, было 17%, 54 голоса 54 голоса 17% 54 голоса — 17% из всех голосов

Всего голосов: 324 28.08.2017 Вы или с вашего IP уже голосовали.

  • Да, было
  • Нет, не было
  • Сейчас есть симптомы интоксикации

Вы или с вашего IP уже голосовали. Результаты

В числе возможных последствий из-за отравлений селедкой отмечаются:

  • гиповолемический шок, требующий немедленной госпитализации,
  • проблемы с водно-солевым балансом из-за перенесенного обезвоживания,
  • нарушения работы внутренних органов как результат хронического отравления (если регулярно потребляется некачественная сельдь).

Все эти последствия лечатся тяжело и долго, ведь недаром рыбные отравления считаются одними из самых опасных. Но если с умом подходить к вопросу об употреблении сельди в пищу, всех этих проблем можно запросто избежать.

Профилактика отравления

Чтобы не отравиться селедкой, нужно придерживаться следующих правил:

Сроки годности на покупке сельди

  • смотреть на сроки годности на покупке сельди,
  • внимательно осматривать внешний вид соленой селедки (глаза должны быть впавшими, но не мутными, а чешуя — не склизкая),
  • не покупать селедку без голов (так иногда невозможно определить свежесть рыбины),
  • приобретать сельдь только в магазинах, т. к. там всегда имеются сертификаты качества, чего нет на большинстве рыночных прилавков,
  • в холодильнике держать селедку подальше от других открытых продуктов (овощей, фруктов и т. д.),
  • если сельдь находится в морозильной камере — она не должна соприкасаться с мясом,
  • не замораживать рыбу повторно,
  • купленную вскрытую упаковку с селедкой съедать в ближайшие сутки,
  • лучше не производить засолку селедки дома, т. к. нарушить технологию приготовления можно очень легко.

Если придерживаться этих простых правил, не придется отказываться от традиционной закуски в виде соленой или консервированной селедочки. Тем более что для русских она непременный атрибут любого застолья.

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Медицинский журнал, посвященный заболеваниям костей, печени и желчного пузыря, поджелудочной железы, печени
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: